中国新闻永州1月26日电（黄鑫、郑峰、廖心仪）骡子结束，就是新年了。 26日，湖南省永州市新田县门路肖镇进入腊肉生产高峰季节。当地瑶族采用传统方法熏制腊肉。
烂肉块要用适量的盐腌制。图片提供：正峰
瑶乡腊肉色泽鲜红、糯香浓郁，从过年家居用品转变为集体发展的“致富之宝”，为飘香增收大山深处的村民铺平了道路。
走进姚镇竹林坪村德康种猪养殖专业合作社大门，就会看到男人们正在宰杀当地的生猪，宰杀肉品。妇女们加入适量的盐，腌制肉片，然后轮流准备培根。
姚香腊肉的制作工艺很特别。使用选用当地产的五花肉，经过“七天腌制、七天风干、四十多天在松枝、果树上慢熏”的工序，使肉香和木香深度融合，最终形成咸淡适度、肥而不腻的独特风味。
培根是瑶族传统美食，曾经是家家户户招待亲朋好友的必备菜肴。今天，由于合作社的发展，它已经重生。 2021年，竹林坪村成立专业合作社，整合资源，引入“线上+线下”销售模式，让腊肉入驻超市，销往全国。
熏培根。黄鑫供图
目前，合作社年销售额稳定在200万元以上，已帮助10余名村民在家就业。 “目前我们已收到超过2万公斤的订单，我们有信心这年销售额将突破300万元。”村干部谭德飞表示，合作社不仅为村民提供了劳作场所，还带来了集体红利，“土特产”真正成为乡村振兴的“发动机”。(完)
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